きのこのみそ汁
きのことごぼうの香りがきいた、なつかしい味わいのみそ汁です。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 80kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 生しいたけ 4個
- えのきだけ 1袋
- ごぼう 1/3本（約60g)
- わけぎ 1本
- 油揚げ 1枚
- だし汁 5カップ
- 酢
- みそ
作り方
油揚げは湯の中でひと煮立ちさせて油を抜き、ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞り、横半分に切ってから幅5mmに切る。
しいたけは石づきを切り、4等分に切る。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして酢水（水2カップに対して酢大さじ1が目安）に5分くらいさらし、水けをきる。わけぎは幅5mmに切る。
鍋にだし汁、しいたけ、えのきだけ、ごぼう、油揚げを入れて強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、ふたをして約10分煮る。しんなりとするまで煮たら、みそ大さじ4を溶き入れ、わけぎを加えて器に盛る。
（1人分80kcal、塩分2.3g）
（1人分80kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1998.1.17
