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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこのみそ汁

きのことごぼうの香りがきいた、なつかしい味わいのみそ汁です。

料理：

撮影： 大井一範

きのこのみそ汁

材料 （4人分）

  • 生しいたけ　4個　
  • えのきだけ　1袋　
  • ごぼう　1/3本（約60g)　
  • わけぎ　1本　
  • 油揚げ　1枚　
  • だし汁　5カップ　
  • 酢　
  • みそ

調理時間  熱量 80kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 油揚げは湯の中でひと煮立ちさせて油を抜き、ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞り、横半分に切ってから幅5mmに切る。

  • しいたけは石づきを切り、4等分に切る。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして酢水（水2カップに対して酢大さじ1が目安）に5分くらいさらし、水けをきる。わけぎは幅5mmに切る。

  • 鍋にだし汁、しいたけ、えのきだけ、ごぼう、油揚げを入れて強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、ふたをして約10分煮る。しんなりとするまで煮たら、みそ大さじ4を溶き入れ、わけぎを加えて器に盛る。　　　　 　
    （1人分80kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1998.1.17

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