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きのこのみそ汁

きのことごぼうの香りがきいた、なつかしい味わいのみそ汁です。

料理:

撮影: 大井一範

きのこのみそ汁

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 4個 
  • えのきだけ 1袋 
  • ごぼう 1/3本(約60g) 
  • わけぎ 1本 
  • 油揚げ 1枚 
  • だし汁 5カップ 
  • 酢 
  • みそ

調理時間  熱量 80kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 油揚げは湯の中でひと煮立ちさせて油を抜き、ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞り、横半分に切ってから幅5mmに切る。

  • しいたけは石づきを切り、4等分に切る。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして酢水(水2カップに対して酢大さじ1が目安)に5分くらいさらし、水けをきる。わけぎは幅5mmに切る。

  • 鍋にだし汁、しいたけ、えのきだけ、ごぼう、油揚げを入れて強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、ふたをして約10分煮る。しんなりとするまで煮たら、みそ大さじ4を溶き入れ、わけぎを加えて器に盛る。      
    (1人分80kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1998.1.17

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