主食
かきとサラダ菜のスープご飯
更新日 2024/4/3
撮影 中里一暁
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材料
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4人分
- 冷やご飯600g
- 生かき300g
- サラダ菜1株
- 玉ねぎのみじん切り1個分
- 赤唐辛子（大）1本
- 固形スープの素（チキン）2個
- 白ワイン1カップ
- エキストラバージンオリーブ油大さじ4
- 塩
作り方
調理
- 1サラダ菜は細切りにする。湯1と3/4カップに固形スープの素を溶かしてスープを作る。ボールにかきと海水程度の塩水を入れ、かきを振り洗いする。水でもう一度洗って水けをきり、鍋に入れる。白ワインを加えて火にかけ、すぐふたをして3分間蒸し、蒸し汁をこす（蒸し汁はとっておく）。
- 2鍋にオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りと赤唐辛子を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらスープと蒸し汁、塩小さじ1を加え、火を強める。
- 3沸騰したらご飯を加えて混ぜる。再び煮立ってきたらかきを加え、かきが温まったらサラダ菜を加える。さっと煮たら火を止め、オリーブ油大さじ2をたらす。 （1人分429kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1998.1.17
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429kcal
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