かきとサラダ菜のスープご飯
かきのうまみをしっかりお米にしみ込ませました。ピリッとくる唐辛子が味をひきしめます。
料理： 渡邊純子
撮影： 中里一暁
- 熱量 429kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （4人分）
- 冷やご飯 600g
- 生かき 300g
- サラダ菜 1株
- 玉ねぎのみじん切り 1個分
- 赤唐辛子（大） 1本
- 固形スープの素（チキン） 2個
- 白ワイン 1カップ
- エキストラバージンオリーブ油 大さじ4
- 塩
作り方
サラダ菜は細切りにする。湯1と3/4カップに固形スープの素を溶かしてスープを作る。ボールにかきと海水程度の塩水を入れ、かきを振り洗いする。水でもう一度洗って水けをきり、鍋に入れる。白ワインを加えて火にかけ、すぐふたをして3分間蒸し、蒸し汁をこす（蒸し汁はとっておく）。
鍋にオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りと赤唐辛子を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらスープと蒸し汁、塩小さじ1を加え、火を強める。
沸騰したらご飯を加えて混ぜる。再び煮立ってきたらかきを加え、かきが温まったらサラダ菜を加える。さっと煮たら火を止め、オリーブ油大さじ2をたらす。
（1人分429kcal、塩分3.0g）
（1人分429kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1998.1.17
