副菜
かぶときゅうりのごまマヨネーズあえ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- かぶ4個
- きゅうり2本
- 白すりごま大さじ2
- 塩大さじ2と2/3
- 砂糖大さじ2
- みそ大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
かぶは茎を少し残して葉を切り、皮をむいて縦に6～8等分に切る。きゅうりは塩少々をふって皮をこすり、乱切りにする。
- 2
ボールに水１カップと塩大さじ1と1/3を入れて塩水を作り、かぶときゅうりを入れて皿3～4枚をのせて重しをし、しんなりとするまで20分ほどおく。
- 3
ボールに白すりごま、砂糖各大さじ2、みそ、マヨネーズ各大さじ1と1/2を加えて混ぜ合わせる。かぶときゅうりの水けをよく絞り、ごまマヨネーズに加えてあえる。
（1人分102kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1997.12.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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194kcal
30分
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