主菜
かじきの照り焼き
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- かじきの切り身4切れ
下味
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒小さじ2
- しし唐辛子8本
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 市販のしょうがの甘酢漬け適宜
作り方
調理
- 1かじきは下味の調味料をまぶして15分ほどおく。しし唐辛子はへたの先を切り、竹串で数カ所穴をあける。器にしょうゆ、酒、みりん、砂糖と、水大さじ2を混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かじきの汁けを拭いて並べ入れる。中火で両面をこんがり焼き、焼き色がついたら合わせた調味料を加えて、弱火で1分ほど煮立たせる。
- 3かじきの上下を返して火をやや強め、スプーンでたれをかけながら、1～2分焼きからめ、つやよく仕上げて器に盛る。
- 4フライパンを洗って拭き、サラダ油大さじ1/2を熱してしし唐辛子を入れ、中火でさっと炒める。かじきにしし唐辛子、しょうがを添える。 （1人分194kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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194kcal
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