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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かじきの照り焼き

淡白なかじきは下味をまぶしてしっかり味つけ。つやつやの焼き上がりがこたえられません。

料理：

撮影： 川浦堅至

かじきの照り焼き

材料 （4人分）

  • かじきの切り身　4切れ
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　小さじ2
  • しし唐辛子　8本
  • しょうゆ　大さじ3
  • 酒　大さじ3
  • みりん　大さじ3
  • 砂糖　小さじ1と1/2
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 市販のしょうがの甘酢漬け　適宜

熱量 194kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • かじきは下味の調味料をまぶして15分ほどおく。しし唐辛子はへたの先を切り、竹串で数カ所穴をあける。器にしょうゆ、酒、みりん、砂糖と、水大さじ2を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かじきの汁けを拭いて並べ入れる。中火で両面をこんがり焼き、焼き色がついたら合わせた調味料を加えて、弱火で1分ほど煮立たせる。

  • かじきの上下を返して火をやや強め、スプーンでたれをかけながら、1～2分焼きからめ、つやよく仕上げて器に盛る。

  • フライパンを洗って拭き、サラダ油大さじ1/2を熱してしし唐辛子を入れ、中火でさっと炒める。かじきにしし唐辛子、しょうがを添える。
    （1人分194kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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