かじきの照り焼き
淡白なかじきは下味をまぶしてしっかり味つけ。つやつやの焼き上がりがこたえられません。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 194kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- かじきの切り身 4切れ
- 下味
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 小さじ2
- しし唐辛子 8本
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 小さじ1と1/2
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 市販のしょうがの甘酢漬け 適宜
作り方
かじきは下味の調味料をまぶして15分ほどおく。しし唐辛子はへたの先を切り、竹串で数カ所穴をあける。器にしょうゆ、酒、みりん、砂糖と、水大さじ2を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かじきの汁けを拭いて並べ入れる。中火で両面をこんがり焼き、焼き色がついたら合わせた調味料を加えて、弱火で1分ほど煮立たせる。
かじきの上下を返して火をやや強め、スプーンでたれをかけながら、1～2分焼きからめ、つやよく仕上げて器に盛る。
フライパンを洗って拭き、サラダ油大さじ1/2を熱してしし唐辛子を入れ、中火でさっと炒める。かじきにしし唐辛子、しょうがを添える。
（1人分194kcal 塩分2.3g）
（1人分194kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日：1998.10.17
