かじきの照り焼き

1. 1

   かじきは下味の調味料をまぶして15分ほどおく。しし唐辛子はへたの先を切り、竹串で数カ所穴をあける。器にしょうゆ、酒、みりん、砂糖と、水大さじ2を混ぜ合わせる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かじきの汁けを拭いて並べ入れる。中火で両面をこんがり焼き、焼き色がついたら合わせた調味料を加えて、弱火で1分ほど煮立たせる。
3. 3

   かじきの上下を返して火をやや強め、スプーンでたれをかけながら、1～2分焼きからめ、つやよく仕上げて器に盛る。
4. 4

   フライパンを洗って拭き、サラダ油大さじ1/2を熱してしし唐辛子を入れ、中火でさっと炒める。かじきにしし唐辛子、しょうがを添える。 （1人分194kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日　1998.10.17