副菜
しいたけとなすのごま酢あえ
更新日 2025/8/8
撮影 白根正治
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材料
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2人分
- 生しいたけ6個
- なす2個
- 小松菜の茎3株分
- 白いりごま大さじ2
- だし汁大さじ2
- 塩（あれば薄口）少々
- 酒（あれば薄口）大さじ1
- サラダ油（あれば薄口）適宜
- 酢（あれば薄口）大さじ2
- 砂糖（あれば薄口）大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ2
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを落とし、４つ～６つ割りにする。なすはへたを落とし、長さを半分にしてから縦６等分に切り、水に20分さらして、ペーパータオルなどで水けを拭く。小松菜は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってから長さ３cmに切り、堅く絞る。
- 2
鍋に、しいたけと、酒大さじ１、塩少々を入れて強火にかけ、しんなりするまでいりつける。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 3
鍋に、新しいサラダ油を深さ１cmまで入れて中温に熱し、なすを入れて１分揚げ、ペーパータオルなどにとって油をよくきり、冷蔵庫で冷やす。
- 4
ボールに白ごま、だし汁と、酢大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ２、みりん小さじ１を入れて混ぜ、しいたけ、なす、小松菜を加えてあえる。（１人分213kcal 塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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688kcal
20分
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