そら豆とベーコンのサラダ
豆腐を入れたドレッシングがポイント。ボリュームも出て大満足です。
料理： 西部るみ
撮影： 青山紀子
- 熱量 517kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （2人分）
- そら豆 （正味）300g
- きぬさや 20g
- サニーレタス 1/2株
- ベーコンの薄切り 100g
- 玉ねぎのみじん切り 1/8個分
- ドレッシング
- 木綿豆腐 1/2丁
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ2
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1と1/3
- こしょう 少々
- 練り辛子 適宜
- 塩
作り方
そら豆は、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、薄皮をむく。きぬさやもへたと筋を取り、さっと塩ゆでして斜め半分に切る。サニーレタスは2cm四方に切る。ベーコンはせん切りにし、フッ素樹脂加工のフライパンで、油をひかずに弱火でじっくり炒める。ペーパータオルにとり、余分な油を吸い取っておく。
豆腐は熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。ボールに移して木べらでつぶし、残りのドレッシングの材料を入れて、全体がなじむまで混ぜる。玉ねぎを加え、よく混ぜる。
ペーパータオルで野菜の水けを充分に拭き取り、ベーコンとともにドレッシングのボールに入れ、大きく混ぜて皿に盛る。（1人分517kcal 塩分4.3g）
レシピ掲載日：1998.5.16
