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アスパラときのこのマリネ

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更新日 2025/6/14

アスパラときのこのマリネ
撮影 高橋栄一

フレッシュなグリーンアスパラは春を連れてくる味。アンチョビーを加えて風味豊かに。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    122kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

児玉幸子

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      2人分
      • グリーンアスパラガス
        6
      • しめじ
        1/3パック
      • まいたけ
        1パック
      • あれば小玉ねぎ 1個

        • (または小さめの玉ねぎ 1/6個)
      • パセリ
        1/2
      • アンチョビー(缶詰・フィレ)
        3
      • フレンチドレッシング(作り方参照・市販品でも)
        大さじ2
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        アスパラは根元の堅い皮をむき、長さを2~3等分する。しめじは石づきを取って小房に分ける。まいたけは食べやすくちぎる。小玉ねぎは横に幅3~4mmに切り、ほぐす(玉ねぎなら横に薄切りにする)。アンチョビーは縦に細く切る。

      2. 2

        鍋に湯を沸かして塩ひとつまみを加え、しめじとまいたけを歯ごたえよくゆでて取り出す。同じ湯に塩をもうひとつまみ加えて、アスパラを同様にゆでる。

      3. 3

        ボールにドレッシングとゆでた野菜、玉ねぎ、アンチョビーを入れ、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、パセリを手でちぎって飾る。(1人分122kcal 塩分1.0g)

        — — — — — — — — — —
        基本のフレンチドレッシング

        材料(約1と1/3カップ分)
        サラダ油 1カップ
        酢 大さじ4
        玉ねぎのすりおろし 1/4個分
        にんにくのすりおろし 少々
        塩 小さじ1
        こしょう 少々
        マスタード 適宜

        作り方
        ボールにサラダ油以外の材料を全部入れて、泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜ合わせる。

      レシピ掲載日 1998.3.17

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