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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

アスパラときのこのマリネ

フレッシュなグリーンアスパラは春を連れてくる味。アンチョビーを加えて風味豊かに。

料理：

撮影： 高橋栄一

アスパラときのこのマリネ

材料 （2人分）

  • グリーンアスパラガス　6本
  • しめじ　1/3パック
  • まいたけ　1パック
  • あれば小玉ねぎ　1個
  • 　（または小さめの玉ねぎ　1/6個）
  • パセリ　1/2枝
  • アンチョビー（缶詰・フィレ）　3～4枚
  • フレンチドレッシング（作り方参照・市販品でも）　大さじ2
  • 塩

熱量 122kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • アスパラは根元の堅い皮をむき、長さを2～3等分する。しめじは石づきを取って小房に分ける。まいたけは食べやすくちぎる。小玉ねぎは横に幅3～4mmに切り、ほぐす（玉ねぎなら横に薄切りにする）。アンチョビーは縦に細く切る。

  • 鍋に湯を沸かして塩ひとつまみを加え、しめじとまいたけを歯ごたえよくゆでて取り出す。同じ湯に塩をもうひとつまみ加えて、アスパラを同様にゆでる。

  • ボールにドレッシングとゆでた野菜、玉ねぎ、アンチョビーを入れ、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、パセリを手でちぎって飾る。（1人分122kcal　塩分1.0g）

    ---　---　---　---　---　---　---　---　---　---
    基本のフレンチドレッシング

    材料（約1と1/3カップ分）
    サラダ油　1カップ
    酢　大さじ4
    玉ねぎのすりおろし　1/4個分
    にんにくのすりおろし　少々
    塩　小さじ1
    こしょう　少々
    マスタード　適宜

    作り方
    ボールにサラダ油以外の材料を全部入れて、泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 1998.3.17

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