主菜
ぶりの中国風炒め
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- ぶりの切り身4切れ
- ブロッコリー1株
- ねぎのみじん切り1本分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
スープ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 湯1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1と1/2
- しょうがの絞り汁大さじ1
- 塩少々
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ5
作り方
調理
- 1
ぶりは一切れを2つにそぎ切りにしてバットに入れ、しょうがの絞り汁大さじ1と塩少々をふって15分おく。ペーパータオルで汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、ぶりを両面それぞれ2分ずつ焼いて取り出す。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よく20秒ゆでてざるに上げる。
- 2
器にスープの材料を合わせておく。フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油大さじ2を中火で熱してねぎ、にんにく、しょうがと豆板醤小さじ1と1/2を香りが立つまで炒め、スープの材料を注ぐ。
- 3
煮立ってきたらぶりを戻して1分煮つめ、ブロッコリーを加え、ブロッコリーが温まったら火を止めて皿に盛る。
熱量/（1人分）369kcal、塩分/（1人分）1.7g
レシピ掲載日 1997.12.2
レビュー
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369kcal
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