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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりの中国風炒め

いつもは照り焼きにしてしまうぶりを中国風の炒め者に。香味野菜が食欲をそそります。

料理：

撮影： 大井一範

ぶりの中国風炒め

材料 （4人分）

  • ぶりの切り身　4切れ
  • ブロッコリー　1株（約200g）
  • ねぎのみじん切り　1本分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • スープ
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　湯　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1と1/2
  • 　しょうがの絞り汁　大さじ1
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 369kcal（1人分）

作り方

  • ぶりは一切れを2つにそぎ切りにしてバットに入れ、しょうがの絞り汁大さじ1と塩少々をふって15分おく。ペーパータオルで汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、ぶりを両面それぞれ2分ずつ焼いて取り出す。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よく20秒ゆでてざるに上げる。

  • 器にスープの材料を合わせておく。フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油大さじ2を中火で熱してねぎ、にんにく、しょうがと豆板醤小さじ1と1/2を香りが立つまで炒め、スープの材料を注ぐ。

  • 煮立ってきたらぶりを戻して1分煮つめ、ブロッコリーを加え、ブロッコリーが温まったら火を止めて皿に盛る。
    熱量/（1人分）369kcal、塩分/（1人分）1.7g

レシピ掲載日： 1997.12.2

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