ぶりの中国風炒め
いつもは照り焼きにしてしまうぶりを中国風の炒め者に。香味野菜が食欲をそそります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 369kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ぶりの切り身 4切れ
- ブロッコリー 1株（約200g）
- ねぎのみじん切り 1本分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- スープ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 湯 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1と1/2
- しょうがの絞り汁 大さじ1
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
ぶりは一切れを2つにそぎ切りにしてバットに入れ、しょうがの絞り汁大さじ1と塩少々をふって15分おく。ペーパータオルで汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、ぶりを両面それぞれ2分ずつ焼いて取り出す。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よく20秒ゆでてざるに上げる。
器にスープの材料を合わせておく。フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油大さじ2を中火で熱してねぎ、にんにく、しょうがと豆板醤小さじ1と1/2を香りが立つまで炒め、スープの材料を注ぐ。
煮立ってきたらぶりを戻して1分煮つめ、ブロッコリーを加え、ブロッコリーが温まったら火を止めて皿に盛る。
熱量/（1人分）369kcal、塩分/（1人分）1.7g
熱量/（1人分）369kcal、塩分/（1人分）1.7g
レシピ掲載日：1997.12.2
