汁物
きのこのコンソメスープ
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- マッシュルーム1パック
- しめじ1/2パック
- 玉ねぎ1/4個
- きぬさや少々
- 固形スープの素1と1/2個
- こしょう少々
- バター大さじ
- 塩少々
作り方
調理
- 1
マッシュルームは石づきを切って縦3つ～4つに切る。しめじは石づきを切って小房に分け、長いものは半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて幅約2mmの細切りにする。
- 2
鍋に湯900ccを沸かして固形スープの素を溶かし、こしょう少々をふってスープを作る。別の鍋にバター大さじ2を入れて中火で熱し、マッシュルーム、しめじ、玉ねぎを入れて炒める。
- 3
香りが立ってきたらスープを加え、煮立ったらアクを取って6～7分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、きぬさやを散らす。
熱量56kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1997.11.17
レビュー
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料理のきほん
434kcal
20分
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