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さばの中華風味焼き

さばは、みそ煮や塩焼きにする、和風が多いですが、ねぎやしょうが、ごま油をきかせて中華風に。

料理：

撮影： 白根正治

さばの中華風味焼き

材料 （4人分）

  • さば（三枚におろしたもの）　1尾分
  • さばの下味
  • 　ねぎのみじん切り　1/4本分
  • 　しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • ねぎ　3/4本
  • さつまいも　1/2本（200g）
  • サラダ油
  • 塩

熱量 322kcal（1人分）

作り方

  • さばは半身をそれぞれ半分に切る。皮目に浅く切り目を入れる。バットなどにさばの下味を混ぜ合わせ、さばを10分ほど漬ける。

  • オーブンを200℃に温める。ねぎは長さ3cmに切り、さばのバットの中に入れ、調味液をざっとからめる。さつまいもはよく洗って、皮ごと厚さ5mmの輪切りにし、サラダ油大さじ1をまぶす。

  • オーブンの天板にサラダ油少々を塗る。さばは皮目を上にして、ねぎとともに天板に並べる。さつまいもはアルミホイルにのせ、塩少々をふって包み、天板にのせる。200℃のオーブンで、15～16分焼き、皿に盛る。
    （1人分322kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1997.11.2

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