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主菜

さばの中華風味焼き

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更新日 2025/6/14

さばの中華風味焼き
撮影 白根正治

さばは、みそ煮や塩焼きにする、和風が多いですが、ねぎやしょうが、ごま油をきかせて中華風に。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    322kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • さば(三枚におろしたもの)
    1尾分
  • さばの下味

    • ねぎのみじん切り
      1/4本分
    • しょうがのみじん切り
      1かけ分
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 大さじ1と1/2
    • みりん
      大さじ1/2
    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • ごま油
      小さじ1/2
  • ねぎ
    3/4
  • さつまいも
    1/2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さばは半身をそれぞれ半分に切る。皮目に浅く切り目を入れる。バットなどにさばの下味を混ぜ合わせ、さばを10分ほど漬ける。

  2. 2

    オーブンを200℃に温める。ねぎは長さ3cmに切り、さばのバットの中に入れ、調味液をざっとからめる。さつまいもはよく洗って、皮ごと厚さ5mmの輪切りにし、サラダ油大さじ1をまぶす。

  3. 3

    オーブンの天板にサラダ油少々を塗る。さばは皮目を上にして、ねぎとともに天板に並べる。さつまいもはアルミホイルにのせ、塩少々をふって包み、天板にのせる。200℃のオーブンで、15~16分焼き、皿に盛る。
    (1人分322kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日 1997.11.2

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