主菜
さばの中華風味焼き
更新日 2025/6/14
撮影 白根正治
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- さば（三枚におろしたもの）1尾分
さばの下味
- ねぎのみじん切り1/4本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- ねぎ3/4本
- さつまいも1/2本
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
さばは半身をそれぞれ半分に切る。皮目に浅く切り目を入れる。バットなどにさばの下味を混ぜ合わせ、さばを10分ほど漬ける。
- 2
オーブンを200℃に温める。ねぎは長さ3cmに切り、さばのバットの中に入れ、調味液をざっとからめる。さつまいもはよく洗って、皮ごと厚さ5mmの輪切りにし、サラダ油大さじ1をまぶす。
- 3
オーブンの天板にサラダ油少々を塗る。さばは皮目を上にして、ねぎとともに天板に並べる。さつまいもはアルミホイルにのせ、塩少々をふって包み、天板にのせる。200℃のオーブンで、15～16分焼き、皿に盛る。
（1人分322kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1997.11.2
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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