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さばの中華風味焼き

さばは、みそ煮や塩焼きにする、和風が多いですが、ねぎやしょうが、ごま油をきかせて中華風に。

料理:

撮影: 白根正治

さばの中華風味焼き

材料 (4人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 1尾分
  • さばの下味
  •  ねぎのみじん切り 1/4本分
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1/2
  • ねぎ 3/4本
  • さつまいも 1/2本(200g)
  • サラダ油

熱量 322kcal(1人分)

作り方

  • さばは半身をそれぞれ半分に切る。皮目に浅く切り目を入れる。バットなどにさばの下味を混ぜ合わせ、さばを10分ほど漬ける。

  • オーブンを200℃に温める。ねぎは長さ3cmに切り、さばのバットの中に入れ、調味液をざっとからめる。さつまいもはよく洗って、皮ごと厚さ5mmの輪切りにし、サラダ油大さじ1をまぶす。

  • オーブンの天板にサラダ油少々を塗る。さばは皮目を上にして、ねぎとともに天板に並べる。さつまいもはアルミホイルにのせ、塩少々をふって包み、天板にのせる。200℃のオーブンで、15~16分焼き、皿に盛る。
    (1人分322kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1997.11.2

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