主菜
さばの中華風味焼き
更新日 2025/6/14

レシピを作った人
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。
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材料
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- さば(三枚におろしたもの)1尾分
さばの下味
- ねぎのみじん切り1/4本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- ねぎ3/4本
- さつまいも1/2本
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
さばは半身をそれぞれ半分に切る。皮目に浅く切り目を入れる。バットなどにさばの下味を混ぜ合わせ、さばを10分ほど漬ける。
- 2
オーブンを200℃に温める。ねぎは長さ3cmに切り、さばのバットの中に入れ、調味液をざっとからめる。さつまいもはよく洗って、皮ごと厚さ5mmの輪切りにし、サラダ油大さじ1をまぶす。
- 3
オーブンの天板にサラダ油少々を塗る。さばは皮目を上にして、ねぎとともに天板に並べる。さつまいもはアルミホイルにのせ、塩少々をふって包み、天板にのせる。200℃のオーブンで、15~16分焼き、皿に盛る。
(1人分322kcal、塩分1.6g)
レシピ掲載日 1997.11.2
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