きのことチキンのピラフ
たっぷりのきのこと鶏肉がうまみでご飯をおいしくしてくれます。レモンをしぼりかけてさわやかに。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 579kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 生しいたけ 10個
- しめじ 1パック
- マッシュルーム 1パック
- 鶏もも肉 200g
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- レモンの絞り汁 少々
- 固形スープの素 1個
- パプリカ 小さじ1と1/3
- カイエンペッパー 小さじ1/2
- （またはこしょう 小さじ1/4）
- レモンのくし形切り 適宜
- パセリ 適宜
- 塩
- こしょう
- バター
作り方
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。
しいたけは石づきを切り、一口大に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。マッシュルームは厚さ5mmに切り、レモンの絞り汁をふる。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。
フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらしいたけ、しめじ、マッシュルームを加えてざっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
続けて米を炒める。同じフライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら米を加え、油が回ってつやが出るまで炒めて、炊飯器の内がまに入れる。
炊飯器の内がまにぬるま湯540ccを注ぎ、固形スープの素をほぐし入れる。塩小さじ1強、こしょう小さじ1/2と、パプリカ、カイエンペッパーを加え、よく混ぜる。具を米の上に全体に広げてのせ、炊飯器のスイッチを入れる。炊き上がったら上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛ってレモンのくし形切り、パセリを添える。レモンを絞りかけていただく。
（1人分579kcal、塩分3.1g）
（1人分579kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：1997.10.17
