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きのことチキンのピラフ

たっぷりのきのこと鶏肉がうまみでご飯をおいしくしてくれます。レモンをしぼりかけてさわやかに。

料理:

撮影: 尾田学

きのことチキンのピラフ

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 生しいたけ 10個
  • しめじ 1パック
  • マッシュルーム 1パック
  • 鶏もも肉 200g
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • レモンの絞り汁 少々
  • 固形スープの素 1個
  • パプリカ 小さじ1と1/3
  • カイエンペッパー 小さじ1/2
  • (またはこしょう 小さじ1/4)
  • レモンのくし形切り 適宜
  • パセリ 適宜
  • こしょう
  • バター

熱量 579kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。

  • しいたけは石づきを切り、一口大に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。マッシュルームは厚さ5mmに切り、レモンの絞り汁をふる。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらしいたけ、しめじ、マッシュルームを加えてざっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  • 続けて米を炒める。同じフライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら米を加え、油が回ってつやが出るまで炒めて、炊飯器の内がまに入れる。

  • 炊飯器の内がまにぬるま湯540ccを注ぎ、固形スープの素をほぐし入れる。塩小さじ1強、こしょう小さじ1/2と、パプリカ、カイエンペッパーを加え、よく混ぜる。具を米の上に全体に広げてのせ、炊飯器のスイッチを入れる。炊き上がったら上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛ってレモンのくし形切り、パセリを添える。レモンを絞りかけていただく。
    (1人分579kcal、塩分3.1g)

 
うまみたっぷり きのこが主役の秋おかず
 

レシピ掲載日: 1997.10.17

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