主食
きのことチキンのピラフ
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 米3合※1合180cc相当
- 生しいたけ10個
- しめじ1パック
- マッシュルーム1パック
- 鶏もも肉200g
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- レモンの絞り汁少々
- 固形スープの素1個
- パプリカ小さじ1と1/3
- カイエンペッパー小さじ1/2※またはカイエンペッパー小さじ1/2につきこしょう小さじ1/4で代用
- レモンのくし形切り適宜
- パセリ適宜
- 塩小さじ1
- こしょう小さじ1/2
- バター大さじ3
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。
- 2
しいたけは石づきを切り、一口大に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。マッシュルームは厚さ5mmに切り、レモンの絞り汁をふる。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。
- 3
フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらしいたけ、しめじ、マッシュルームを加えてざっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
- 4
続けて米を炒める。同じフライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら米を加え、油が回ってつやが出るまで炒めて、炊飯器の内がまに入れる。
- 5
炊飯器の内がまにぬるま湯540ccを注ぎ、固形スープの素をほぐし入れる。塩小さじ1強、こしょう小さじ1/2と、パプリカ、カイエンペッパーを加え、よく混ぜる。具を米の上に全体に広げてのせ、炊飯器のスイッチを入れる。炊き上がったら上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛ってレモンのくし形切り、パセリを添える。レモンを絞りかけていただく。
（1人分579kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1997.10.17
レビュー
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料理のきほん
579kcal
30分
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