里いもと大根おろしの揚げびたし
里いもは素揚げにしてほくほくに。梅干しや大根おろしでさっぱりとしたおかずになりました。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 211kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも 12個（約1kg）
- 大根 約1/4本
- 梅干し 2個
- あさつき 3本
- だし汁 1カップ
- しょうゆ（あれば薄口）
- 揚げ油
作り方
里いもはたわしで洗い、上下を切り落としてから、縦に皮をむく。大根はすりおろして約1カップ分の大根おろしを作り、ざるに入れてかるく水けをきる。梅干しは種を除いてちぎり、あさつきは小口切りにする。
中華鍋に油1カップを入れ、中温（170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度）に熱する。里いもを6個ずつ、各10分ほど揚げる。薄いきつね色になったら、網じゃくしなどで取り出す。
鍋にだし汁としょうゆ大さじ2を入れ、里いもを加えて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
里いもを器に盛り、大根おろし、梅干し、あさつきを混ぜ合わせてのせる。
（1人分211kcal、塩分2.0g）
（1人分211kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1997.10.2
