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副菜

里いもと大根おろしの揚げびたし

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更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

里いもは素揚げにしてほくほくに。梅干しや大根おろしでさっぱりとしたおかずになりました。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    211kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 里いも
    12
  • 大根
    約1/4
  • 梅干し
    2
  • あさつき
    3
  • だし汁
    1カップ
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    里いもはたわしで洗い、上下を切り落としてから、縦に皮をむく。大根はすりおろして約1カップ分の大根おろしを作り、ざるに入れてかるく水けをきる。梅干しは種を除いてちぎり、あさつきは小口切りにする。
  2. 2
    中華鍋に油1カップを入れ、中温(170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度)に熱する。里いもを6個ずつ、各10分ほど揚げる。薄いきつね色になったら、網じゃくしなどで取り出す。
  3. 3
    鍋にだし汁としょうゆ大さじ2を入れ、里いもを加えて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
  4. 4
    里いもを器に盛り、大根おろし、梅干し、あさつきを混ぜ合わせてのせる。 (1人分211kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日 1997.10.2

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