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さばとトマトのチーズ焼き

トマトのほどよい酸味とチーズのこくが、相性抜群。にんにくの風味がきいて、さばの臭みもありません。

料理:

撮影: 大井一範

さばとトマトのチーズ焼き

材料 (4人分)

  • さば(大・三枚におろしたもの) 1尾分
  • 玉ねぎ 2個
  • ピーマン 4個
  • トマト 2個
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • ピザ用チーズ 100g
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 449kcal(1人分)

作り方

  • さばは腹骨をそぎ取り、小骨を取り除いて2cm角くらいに切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは1.5cm角に切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めて取り出し、さばを入れて色が変わるまで炒めて取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1をたして強火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加え、さらに炒めて塩、こしょうをする。さばを戻し入れてチーズを散らし、にんにくも散らしてふたをし、火を弱めてチーズが溶けるまで約8分蒸し焼きにする。パセリを散らして4等分にし、器に盛る。
    (1人分449kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1997.9.2

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