さばとトマトのチーズ焼き
トマトのほどよい酸味とチーズのこくが、相性抜群。にんにくの風味がきいて、さばの臭みもありません。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 449kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さば（大・三枚におろしたもの） 1尾分
- 玉ねぎ 2個
- ピーマン 4個
- トマト 2個
- にんにくの薄切り 1かけ分
- ピザ用チーズ 100g
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
さばは腹骨をそぎ取り、小骨を取り除いて2cm角くらいに切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは1.5cm角に切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めて取り出し、さばを入れて色が変わるまで炒めて取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1をたして強火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加え、さらに炒めて塩、こしょうをする。さばを戻し入れてチーズを散らし、にんにくも散らしてふたをし、火を弱めてチーズが溶けるまで約8分蒸し焼きにする。パセリを散らして4等分にし、器に盛る。
（1人分449kcal、塩分1.8g）
（1人分449kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1997.9.2
