主菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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さばは腹骨をそぎ取り、小骨を取り除いて2cm角くらいに切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは1.5cm角に切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めて取り出し、さばを入れて色が変わるまで炒めて取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1をたして強火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加え、さらに炒めて塩、こしょうをする。さばを戻し入れてチーズを散らし、にんにくも散らしてふたをし、火を弱めてチーズが溶けるまで約8分蒸し焼きにする。パセリを散らして4等分にし、器に盛る。
（1人分449kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.9.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
449kcal
