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トマトといんげんのサラダ

玉ねぎのすりおろしがたっぷり入ったドレッシングは風味満点。はちみつの自然な甘みが味のポイントに。

料理:

撮影: 大井一範

トマトといんげんのサラダ

材料 (4人分)

  • トマト(中) 2個
  • さやいんげん 2パック(200g)
  • ドレッシング
  •  玉ねぎのすりおろし 1/2個分
  •  パセリのみじん切り 大さじ1/2
  •  練り辛子 小さじ1
  •  はちみつまたは砂糖 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ3
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 82kcal(1人分)

作り方

  • ボールに、玉ねぎのすりおろしの水けをかるく絞って入れ、残りのドレッシングの材料を加えてよく混ぜ合わせる。

  • トマトはへたを包丁の先でくりぬく。鍋にたっぷりの湯を沸かしてトマトを入れ、皮が破れてきたら取り出してすぐに氷水に入れる。粗熱が取れたら水けをきり、皮をむいてくし形に切る。

  • いんげんはへたと筋を取る。塩少々を入れた熱湯でいんげんをゆで、色鮮やかになったら取り出して長さ3cmに切る。

  • ドレッシングのボールにトマトといんげんを加えて全体にあえ、器に盛る。
    (1人分82kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1997.8.17

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