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かに入りくずし豆腐

とろりとした口当たりのあんで豆腐をとじた、やさしい味わいの一品。かにのうまみが味のポイント。

料理:

撮影: 大井一範

かに入りくずし豆腐

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1と1/2丁
  • かにの身 80g
  • ねぎ 1/3本
  • しょうがのみじん切り 1/4かけ分
  • 鶏ガラスープの素 ひとつまみ
  • サラダ油
  • こしょう
  • 片栗粉

熱量 99kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はボールに入れ、手で小さくくずす。かにの身は軟骨があれば取り除き、ほぐしておく。ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、かにを炒める。全体に油が回ったら、豆腐と酒大さじ1、水1/3カップ、鶏ガラスープの素ひとつまみ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

  • 器に片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いておく。煮立ってきたら、水溶き片栗粉をひと混ぜしてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
    (1人分99kcal(1人分)、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1997.7.2

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