かに入りくずし豆腐
とろりとした口当たりのあんで豆腐をとじた、やさしい味わいの一品。かにのうまみが味のポイント。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 99kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1と1/2丁
- かにの身 80g
- ねぎ 1/3本
- しょうがのみじん切り 1/4かけ分
- 鶏ガラスープの素 ひとつまみ
- サラダ油
- 酒
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
作り方
豆腐はボールに入れ、手で小さくくずす。かにの身は軟骨があれば取り除き、ほぐしておく。ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、かにを炒める。全体に油が回ったら、豆腐と酒大さじ1、水1/3カップ、鶏ガラスープの素ひとつまみ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
器に片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いておく。煮立ってきたら、水溶き片栗粉をひと混ぜしてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
（1人分99kcal（1人分）、塩分0.9g）
（1人分99kcal（1人分）、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1997.7.2
