close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

揚げなすのおろし煮

揚げなすをたっぷりの大根おろしで煮て、後味さっぱりの一品に。青じその風味がポイント。

料理:

撮影: 尾田学

揚げなすのおろし煮

材料 (4人分)

  • なす 6個
  • 大根 1/2本(450~500g)
  • 青じその葉 1束
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  • 揚げ油

熱量 180kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、おろし器ですりおろして万能こし器に移し、自然に水けをきっておく。青じそはせん切りにして水にはなし、水けをよくきる。やかんに熱湯を用意しておく。

  • 揚げ油を中温(170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度)に熱する。なすはへたを落とし、縦半分に切ってから長さを斜めに3等分に切り、切ったはしから皮を下にして油に入れる。皮が色よくなってきたら、菜箸で返し、切り口がほんのりきつね色になる程度に揚げ、ざるに上げる。上から熱湯を回しかけ、表面の油を取る。

  • 鍋にだし汁2カップを入れて中火にかけ、残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。煮立ってきたら揚げなすを加えて1~2分さっと煮る。火を止める直前に大根おろしを加えてさっとからめ、汁ごと器に盛って青じそをのせる。
    (1人分180kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1997.7.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

なすを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年07月27日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

食材からレシピを探す