主菜
牛肉とこんにゃくの甘辛煮
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 牛バラかたまり肉300g
- こんにゃく1枚
- しし唐辛子12本
- ゆで卵4個
- ねぎ1と1/2本
煮汁
- だし汁400cc
- しょうゆ大さじ5
- 砂糖大さじ4
- 酒大さじ2
- しょうがの薄切り4枚
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
牛肉は3cm角に切る。こんにゃくは表面に格子状の切り込みを入れ、一辺が2cmくらいの三角形に切り、熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げる。ねぎは長さ3cmに切り、しし唐辛子は縦に切り込みを入れる。鍋にサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、しし唐辛子を炒めて、色が鮮やかになったら取り出す。同じ鍋にサラダ油小さじ2をたし、牛肉を入れて表面に焦げ色がつくまで炒める。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れ、煮立ったらこんにゃく、ゆで卵を加えて中火で30～40分煮る。
- 3
煮汁が1/2量くらいに煮つまったら、ねぎを加えて、牛肉が柔らかくなるまで5～10分煮る。最後にしし唐辛子を戻し、1～2分ほどたったら火を止める。
（1人分297kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1997.5.17
レビュー
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料理のきほん
297kcal
10分
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