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たらの簡単クリーミーグラタン

ポタージュの素がほんのり甘いクリームソースに大変身! 淡泊な味わいのたらが、ぐんと風味豊かに。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分・28×14×4cmの耐熱容器1個分)

  • 生たらの切り身 4切れ(約350g)
  • じゃがいも 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • 市販のポタージュスープの素(粉末) 3袋(約50g)
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • 粉チーズ 大さじ2
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • パセリのみじん切り 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター

熱量 355kcal(1人分)

作り方

  • たらはペーパータオルなどで水けを拭き取り、両面に塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。再び水けを拭き、小麦粉大さじ2~3をまぶす。フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、すぐたらを並べ入れる。薄く焼き色がついたらひっくり返し、裏も同様に焼きつけて白ワインを回しかける。ふたをして、2~3分蒸し焼きにし、取り出す。

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmくらいの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。ビニール袋にじゃがいもと玉ねぎを別々に入れ、電子レンジで約2分加熱して玉ねぎを取り出す。じゃがいもを平らにならして置き、さらに約6分加熱する。

  • オーブンを220℃に温める。耐熱容器の内側にバター大さじ1をまんべんなく塗り、じゃがいも、玉ねぎを全体に平らに敷く。バター大さじ1を細かくちぎって散らし、たらをのせる。

  • 牛乳を鍋に入れて中火にかけ、温まってきたらポタージュスープの素をふり入れる。なめらかになるまで泡立て器などでよく混ぜ合わせ、たらの上にかける。粉チーズをふり、温めたオーブンの下段に入れる。表面に薄く焼き色がつくまで10~15分焼き、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分355Kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1997.2.17

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