たらの簡単クリーミーグラタン
ポタージュの素がほんのり甘いクリームソースに大変身！ 淡泊な味わいのたらが、ぐんと風味豊かに。
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 355kcal（1人分）
材料 （4人分・28×14×4cmの耐熱容器1個分）
- 生たらの切り身 4切れ（約350g）
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎ 1個
- 市販のポタージュスープの素（粉末） 3袋（約50g）
- 牛乳 1と1/2カップ
- 粉チーズ 大さじ2
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- パセリのみじん切り 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- バター
作り方
たらはペーパータオルなどで水けを拭き取り、両面に塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。再び水けを拭き、小麦粉大さじ2～3をまぶす。フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、すぐたらを並べ入れる。薄く焼き色がついたらひっくり返し、裏も同様に焼きつけて白ワインを回しかける。ふたをして、2～3分蒸し焼きにし、取り出す。
じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmくらいの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。ビニール袋にじゃがいもと玉ねぎを別々に入れ、電子レンジで約2分加熱して玉ねぎを取り出す。じゃがいもを平らにならして置き、さらに約6分加熱する。
オーブンを220℃に温める。耐熱容器の内側にバター大さじ1をまんべんなく塗り、じゃがいも、玉ねぎを全体に平らに敷く。バター大さじ1を細かくちぎって散らし、たらをのせる。
牛乳を鍋に入れて中火にかけ、温まってきたらポタージュスープの素をふり入れる。なめらかになるまで泡立て器などでよく混ぜ合わせ、たらの上にかける。粉チーズをふり、温めたオーブンの下段に入れる。表面に薄く焼き色がつくまで10～15分焼き、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分355Kcal、塩分2.0g）
（1人分355Kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1997.2.17
