1. 1

   たらはペーパータオルなどで水けを拭き取り、両面に塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。再び水けを拭き、小麦粉大さじ2～3をまぶす。フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、すぐたらを並べ入れる。薄く焼き色がついたらひっくり返し、裏も同様に焼きつけて白ワインを回しかける。ふたをして、2～3分蒸し焼きにし、取り出す。

2. 2

   じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmくらいの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。ビニール袋にじゃがいもと玉ねぎを別々に入れ、電子レンジで約2分加熱して玉ねぎを取り出す。じゃがいもを平らにならして置き、さらに約6分加熱する。

3. 3

   オーブンを220℃に温める。耐熱容器の内側にバター大さじ1をまんべんなく塗り、じゃがいも、玉ねぎを全体に平らに敷く。バター大さじ1を細かくちぎって散らし、たらをのせる。

4. 4

   牛乳を鍋に入れて中火にかけ、温まってきたらポタージュスープの素をふり入れる。なめらかになるまで泡立て器などでよく混ぜ合わせ、たらの上にかける。粉チーズをふり、温めたオーブンの下段に入れる。表面に薄く焼き色がつくまで10～15分焼き、パセリのみじん切りを散らす。
   （1人分355Kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1997.2.17