汁物
大豆入りトマトスープ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 大豆の水煮（缶詰・150g入り）1缶
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/4本
- ベーコンの薄切り2枚
- トマトジュース（195cc入り）2本
- 固形スープの素2個
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大豆はざるに上げ、缶汁をきる。玉ねぎは1cm四方に切る。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ベーコンを加えて炒める。脂が出てきたら玉ねぎ、にんじん、大豆を順に加え、全体に油が回ってつやが出るまで炒める。水2カップと固形スープの素2個を加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。中火で8～10分煮てトマトジュースを加え、ひと混ぜする。さっと煮て塩、こしょう各少々で味をととのえる。熱量141kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1997.2.17
レビュー
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質問
279kcal
10分
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