大豆入りトマトスープ
大豆の歯ざわりがやさしい具だくさんのスープ。たっぷり野菜は大豆の大きさに合わせてサイコロに切って。
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 141kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大豆の水煮（缶詰・150g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本
- ベーコンの薄切り 2枚
- トマトジュース（195cc入り） 2本
- 固形スープの素 2個
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
大豆はざるに上げ、缶汁をきる。玉ねぎは1cm四方に切る。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
鍋にサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ベーコンを加えて炒める。脂が出てきたら玉ねぎ、にんじん、大豆を順に加え、全体に油が回ってつやが出るまで炒める。水2カップと固形スープの素2個を加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。中火で8～10分煮てトマトジュースを加え、ひと混ぜする。さっと煮て塩、こしょう各少々で味をととのえる。熱量141kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1997.2.17
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