主菜
れんこんと牛肉の甘辛煮
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉300g
- れんこん（大）1節
- わけぎ100g
- 酢少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
牛肉は長さ3～4cmに切る。わけぎは長さ3cmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め、酒大さじ2をふって、水2/3カップを加える。煮立ってきたらアクを取り、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、汁けがなくなるまで中火で煮る。最後にわけぎを加え、ひと煮して器に盛る。
（1人分303kcal）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
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料理のきほん
303kcal
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