れんこんと牛肉の甘辛煮
シャキシャキと歯ごたえのよいれんこんがおいしさのポイント。しっかりとした甘辛味でご飯もすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 303kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- れんこん（大） 1節（約400g）
- わけぎ 100g
- 酢
- サラダ油
- 酒
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
牛肉は長さ3～4cmに切る。わけぎは長さ3cmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め、酒大さじ2をふって、水2/3カップを加える。煮立ってきたらアクを取り、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、汁けがなくなるまで中火で煮る。最後にわけぎを加え、ひと煮して器に盛る。
（1人分303kcal）
（1人分303kcal）
レシピ掲載日：1996.10.2
