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れんこんと牛肉の甘辛煮

シャキシャキと歯ごたえのよいれんこんがおいしさのポイント。しっかりとした甘辛味でご飯もすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 300g
  • れんこん(大) 1節(約400g)
  • わけぎ 100g
  • サラダ油
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 303kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は長さ3~4cmに切る。わけぎは長さ3cmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め、酒大さじ2をふって、水2/3カップを加える。煮立ってきたらアクを取り、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、汁けがなくなるまで中火で煮る。最後にわけぎを加え、ひと煮して器に盛る。
    (1人分303kcal)

レシピ掲載日: 1996.10.2

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