汁物
なすとそうめんのみそ汁
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- なす1個
- そうめん1/2束
- だし汁大さじ3と1/2
- みそ大さじ3
作り方
調理
- 1
なすはへたを取り、ところどころ縦に皮をむく。厚さ5mmの輪切りにして水にさらし、水けをきる。
- 2
鍋にだし汁3と1/2カップとなすを入れて、強火にかけ、煮立ったら中火にする。なすが柔らかくなったらそうめんを半分に折って加え、1～2分煮る。みそ大さじ3～4を溶き加えてひと煮し、椀に盛る。
（1人分72kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1996.6.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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615kcal
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