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牛ひき肉のぺたんこ焼き

韓国風の甘辛いたれをからめて焼いた、簡単ハンバーグ。半熟卵をくずしながらどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

牛ひき肉のぺたんこ焼き

材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 400g
  • もやし 1袋
  • ほうれん草 1/2わ
  • 卵 1個
  • たれ
  •  砂糖 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  市販のりんごジュース(果汁100%のもの) 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  • こしょう
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 443kcal(1人分)

作り方

  • もやしは、できればひげ根を取り除く。ほうれん草は根元を切り落とし、ざく切りにする。器にたれの材料を合わせる。ボールにひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々、水大さじ2~3を入れ、手でよくこねる。粘りけが出たら大さじ山盛り1杯分ずつ手のひらにのせ、手でたたいて薄く広げる。

  • フライパンにごま油、サラダ油各小さじ1を入れて中火で熱し、もやしを炒める。塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。フライパンをさっと拭き、ほうれん草も同様にして炒めて調味し、もやしの上にのせる。目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、卵を割り入れて弱火にする。黄身のまわりが固まってきたら取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱してひき肉を1/3量ずつ並べ入れ、両面をこんがりと焼く。全部焼いたらフライパンに戻し入れて中火にかける。たれの1/2量を加えてからめ、ほうれん草の上にのせる。残りのたれをフライパンで煮立ててひき肉にかけ、目玉焼きをのせる。半熟の黄身をからめていただく。
    (1人分443kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1996.5.2

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