主菜
牛ひき肉のぺたんこ焼き
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 牛ひき肉400g
- もやし1袋
- ほうれん草1/2わ
- 卵1個
たれ
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 市販のりんごジュース（果汁100%のもの）大さじ2
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
もやしは、できればひげ根を取り除く。ほうれん草は根元を切り落とし、ざく切りにする。器にたれの材料を合わせる。ボールにひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々、水大さじ2～3を入れ、手でよくこねる。粘りけが出たら大さじ山盛り1杯分ずつ手のひらにのせ、手でたたいて薄く広げる。
- 2
フライパンにごま油、サラダ油各小さじ1を入れて中火で熱し、もやしを炒める。塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。フライパンをさっと拭き、ほうれん草も同様にして炒めて調味し、もやしの上にのせる。目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、卵を割り入れて弱火にする。黄身のまわりが固まってきたら取り出す。
- 3
フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱してひき肉を1/3量ずつ並べ入れ、両面をこんがりと焼く。全部焼いたらフライパンに戻し入れて中火にかける。たれの1/2量を加えてからめ、ほうれん草の上にのせる。残りのたれをフライパンで煮立ててひき肉にかけ、目玉焼きをのせる。半熟の黄身をからめていただく。
（1人分443kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 1996.5.2
レビュー
Review
質問
443kcal
牛ひき肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
