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いわしの明太子焼き

いわしのおなかにピリリと辛い明太子をたっぷり詰めてこんがりと香ばしく焼き上げます。

料理:

撮影: 山田広幸

いわしの明太子焼き

材料 (4人分)

  • いわし(大) 4尾
  • 辛子明太子(小) 1はら(約60~70g)
  • トマト 1個
  • 貝割れ菜 適宜
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 182kcal(1人分)

作り方

  • いわしは胸びれのつけ根のところで頭を切る。腹側に切り目を入れてはらわたをかき出し、腹の中を水洗いする。左右の親指を胴の中ほどの、中骨のすぐ上のところに入れ、押し上げながら左右に開く(手開き)。尾のところで中骨を折り、頭に向かってはずす。トマトは2cm角に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

  • いわしの腹側に酒小さじ1をふり、10分ほどおく。明太子は縦に切り目を入れ、スプーンなどで中身をしごき出し、酒小さじ1を加えて混ぜる。いわしをペーパータオルで拭いて小麦粉を全体にまぶし、腹の片側に明太子を1/4量ずつ塗ってはさむ。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、いわしを並べ入れる。両面にこんがりとした焼き色がつくまで8分ほど焼いて器に盛る。トマトと貝割れ菜を添える。
    (1人分182kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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