副菜
ポテトサラダ
更新日 2025/6/7
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- じゃがいも（大）5個
- にんじん1/2本
- きゅうり2本
- 玉ねぎ1/4個
- ハムの薄切り5枚
- 市販のフレンチドレッシング大さじ3
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、厚さ8mmのいちょう切りにして水に10分ほどさらす。にんじんは皮をむいて、縦に4つに切り、厚さ2mmのいちょう切りにする。
- 2
鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、10～12分ゆでる。
- 3
きゅうりは薄い輪切りに、玉ねぎは縦に薄切りにし、それぞれ塩少々をふってかるくもみ、水でさっと洗って水けを絞る。ハムは半分に切り、横に幅3mmに切る。
- 4
じゃがいもとにんじんに竹串を刺し、すーっと通るくらいになったらゆで汁をきって強火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばす。ボールに移し、熱いうちにフレンチドレッシング大さじ3を回し入れて全体にからめ、そのままさます。
- 5
きゅうり、玉ねぎ、ハムとマヨネーズ大さじ4を加えて全体を混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分453kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
532kcal
30分
じゃがいもを使ったレシピ
ポテトサラダのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
