主菜
新じゃがとたこのにんにく炒め
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- ゆでたこの足（刺し身用）1本
- 新じゃがいも2個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ3
- 万能ねぎの小口切り少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、5mm角の棒状に切って水にさらし、ざるに上げる。たこは厚さ5mmの薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取って、小口切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ3と、じゃがいもを入れて中火で熱し、焦がさないように炒める。じゃがいもが透き通ってきたら、にんにくと赤唐辛子を加えてさらに炒める。香りが出たらたこを加え、強火にしてさっと炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分156kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
レビュー
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156kcal
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