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主食

鮭と青じその筒巻き

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更新日 2025/7/15

鮭と青じその筒巻き
撮影 榎本修

茶巾ずしのアレンジ版。鮭と青じその彩りよい切り口を見せて盛りつけます。しょうがの風味もポイント。

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更新日 2025/7/15

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    274kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

      6個分
      • すしめし
        350g1合分
      • 5
      • 鮭の切り身(甘塩)
        1切れ
      • 青じその葉
        4
      • しょうが
        1/2かけ
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • 小さじ1/4
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        薄焼き卵を作る。ボールに卵を割りほぐし、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4弱と、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いたもの)を加え、混ぜ合わせてから万能こし器で一度こす。直径22cmのフライパンにサラダ油を薄くひき、卵液の1/6量を流して全体に広げる。表面が乾いたら、真ん中に菜箸を通してゆっくりと持ち上げ、裏返してさっと焼く。残り5枚も同様にして焼く。

      2. 2

        鮭は焼き網で両面を焼き、皮と骨を取り除いて細かくほぐす。青じその葉はせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらす。

      3. 3

        すしめしに鮭、青じその葉、しょうがを加え、混ぜ合わせる。薄焼き卵の手前に、すしめしを1/6量ずつ細長くのせ、くるくると巻いて横に5つ~6つに切る。
        (1本分274kcal)

      レシピ掲載日 1996.2.17

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

                  • 209kcal
                  副菜

                  ブロッコリーのツナしょうゆ煮

                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

                  オレンジページ 8/2号

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