副菜
かぶとにんじん、ハムの甘酢漬け
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- かぶ5個
- にんじん2/3本
- ハムの薄切り4枚
漬け汁
- 酢1/4カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- だし汁大さじ2
- 塩少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶ、にんじんは皮をむき、厚さ2mmの輪切りにする。塩少々をふって15分ほどおく。ハムは放射状に6等分に切る。ボールに漬け汁の材料を合わせておく。
- 2
かぶとにんじんの水けを手でぎゅっと絞って漬け汁に入れ、ハムを加えて混ぜ合わせる。味がなじむまで7～8分おき、器に盛る。
（1人分67kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1996.2.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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