副菜

かぶとにんじん、ハムの甘酢漬け

(件)

更新日 2025/6/6

撮影山田広幸

歯ごたえのよいかぶとにんじんを甘酢っぱい漬け汁につけて。ハムのうまみがアクセント。

(件)

更新日 2025/6/6

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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4人分

1
かぶ、にんじんは皮をむき、厚さ2mmの輪切りにする。塩少々をふって15分ほどおく。ハムは放射状に6等分に切る。ボールに漬け汁の材料を合わせておく。
2
かぶとにんじんの水けを手でぎゅっと絞って漬け汁に入れ、ハムを加えて混ぜ合わせる。味がなじむまで7～8分おき、器に盛る。
（1人分67kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日　1996.2.2

かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】