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主食

のっぺいうどん

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更新日 2024/4/3

のっぺいうどん
撮影 鈴木勝

片栗粉でとろみをつけたつゆに、しょうがの風味をプラス。身体が芯から温まるメニューに仕上がります。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

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  • 塩分

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※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

千場 洋子（おかる）

料理家

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    材料

    • 「作り方」参照

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    作り方

    調理

    1. 1
      「のっぺい」は、野菜や肉を塩やしょうゆ味で煮、とろみをつけた郷土料理。
    2. 2
      うどんに、しいたけの甘煮1個と厚焼き卵、焼きかまぼこ3切れ、ゆでたほうれん草とのり1枚をのせ、とろみをつけたつゆ（鍋にだし汁7カップと砂糖大さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら、薄口しょうゆ大さじ5、みりん大さじ2を加えてひと煮し、火を止めてさましておく。）をかけます。とろみは、つゆ7カップに、片栗粉大さじ4～5を同量のだし汁で溶いて加えて。最後におろししょうがをのせます。

    レシピ掲載日　1996.2.2

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