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豚の甘辛丼

すき焼き風の、じっくりと味がしみた豚肉が食欲をそそります。最後にのせる卵が半熟状になって美味。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • しらたき 1袋(約150g)
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • 糸三つ葉 少々
  • 卵 4個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 煮汁の調味料
  •  しょうゆ 大さじ6
  •  みりん 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  • サラダ油

熱量 643kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ4~5cmに切る。しらたきは水けをきり、長さ4~5cmに切る。玉ねぎは幅8mmくらいのくし形に、糸三つ葉はざく切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、しらたき、玉ねぎを加えてさらに炒め、油がなじんだら、酒大さじ2をふり入れる。水2/3カップを注ぎ、煮立ったら煮汁の調味料を加えて5~6分煮る。

  • 表面に4ヵ所くぼみを作り、卵を1個ずつ割り入れ、ふたをして弱火で約3分、卵が半熟状になるまで煮る。どんぶりにご飯を盛り、卵をすくうように煮汁ごとのせ、糸三つ葉を散らす。
    (1人分643kcal)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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