豚の甘辛丼
すき焼き風の、じっくりと味がしみた豚肉が食欲をそそります。最後にのせる卵が半熟状になって美味。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 643kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- しらたき 1袋（約150g）
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- 糸三つ葉 少々
- 卵 4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 煮汁の調味料
- しょうゆ 大さじ6
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酒
- サラダ油
作り方
豚肉は長さ4～5cmに切る。しらたきは水けをきり、長さ4～5cmに切る。玉ねぎは幅8mmくらいのくし形に、糸三つ葉はざく切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、しらたき、玉ねぎを加えてさらに炒め、油がなじんだら、酒大さじ2をふり入れる。水2/3カップを注ぎ、煮立ったら煮汁の調味料を加えて5～6分煮る。
表面に4ヵ所くぼみを作り、卵を1個ずつ割り入れ、ふたをして弱火で約3分、卵が半熟状になるまで煮る。どんぶりにご飯を盛り、卵をすくうように煮汁ごとのせ、糸三つ葉を散らす。
（1人分643kcal）
（1人分643kcal）
レシピ掲載日：1996.1.17
