主食
豚の甘辛丼
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- しらたき1袋
- 玉ねぎ（小）1/2個
- 糸三つ葉少々
- 卵4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
煮汁の調味料
- しょうゆ大さじ6
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ4～5cmに切る。しらたきは水けをきり、長さ4～5cmに切る。玉ねぎは幅8mmくらいのくし形に、糸三つ葉はざく切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、しらたき、玉ねぎを加えてさらに炒め、油がなじんだら、酒大さじ2をふり入れる。水2/3カップを注ぎ、煮立ったら煮汁の調味料を加えて5～6分煮る。
- 3
表面に4ヵ所くぼみを作り、卵を1個ずつ割り入れ、ふたをして弱火で約3分、卵が半熟状になるまで煮る。どんぶりにご飯を盛り、卵をすくうように煮汁ごとのせ、糸三つ葉を散らす。
（1人分643kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
レビュー
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料理のきほん
643kcal
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