主食
カリカリ豚丼
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉250g
- 玉ねぎ（小）1個
- にんにく1かけ
- 温かいご飯適宜
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにして、水でさっと洗い、水けをきる。にんにくは横に薄切りにして、しんを取る。
- 2
ガーリックチップスを作る。フライパンに、にんにくとサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱する。ときどき返しながら、こんがりと色づくまで2分ほど揚げ焼きにして、ペーパータオルに取り出す。
- 3
2のフライパンを弱火で熱し、豚肉を広げながら重ならないように並べ入れ、ときどき返してカリカリになるまで焼く。酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を順に加え、フライパンを揺すりながら全体に味をからめる。どんぶりにご飯を盛って玉ねぎを広げ、豚肉を汁ごとのせる。ガーリックチップスを散らして、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2005年8/2売号
レビュー
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760kcal
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