カリカリ豚丼

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにして、水でさっと洗い、水けをきる。にんにくは横に薄切りにして、しんを取る。

2. 2

   ガーリックチップスを作る。フライパンに、にんにくとサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱する。ときどき返しながら、こんがりと色づくまで2分ほど揚げ焼きにして、ペーパータオルに取り出す。

   

   
3. 3

   2のフライパンを弱火で熱し、豚肉を広げながら重ならないように並べ入れ、ときどき返してカリカリになるまで焼く。酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を順に加え、フライパンを揺すりながら全体に味をからめる。どんぶりにご飯を盛って玉ねぎを広げ、豚肉を汁ごとのせる。ガーリックチップスを散らして、七味唐辛子適宜をふる。

初出　オレンジページ 2005年8月号