主食
豚とろろ丼
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉150g
- やまといも280g
- 三つ葉1束
- 焼きのり適宜
- わさび適宜
- サラダ油少々
調味料
- 和風だしの素少々
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1鍋にサラダ油を薄く敷き、豚肉を重ならないように広げて強火で炒め、焼き色がついたら水2カップを注いで煮立てる。アクや脂を取って火を弱め、調味料を加えて中火で6～7分煮る。煮汁が3/5程度（約1と1/3カップ）に煮つまったら火を止め、そのままさます。
- 2その間に、やまといもは皮をむいてすりおろし、さらにすり鉢ですってなめらかにする。三つ葉は洗ってざく切りにする。
- 3やまといもに粗熱を取った1.の煮汁を少しずつ加え、なめらかにすり混ぜて、豚肉と三つ葉を加えて混ぜる。温かいご飯にかけて、もんだ焼きのりとわさびを添える。 （1人分ご飯250gで551kcal）
レシピ掲載日 1988.2.2
レビュー
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551kcal
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