汁物
里いものほっくりみそ汁
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 里いも（冷凍でも）8個
- 万能ねぎ10本
- 塩少々
- だし汁3カップ
- みそ大さじ3
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむいて半分に切る。ざるに入れて塩を多めにふってもみ、水洗いしてぬめりを取り、大きければ半分に切る（冷凍の場合はそのまま）。万能ねぎは長さ1.5cmに切る。
- 2
鍋に里いもとだし汁3カップを入れて中火にかけ、煮立ったら、弱めの中火にし、里いもに竹串が通るまで煮、みそ大さじ3～3と1/2を加える。椀によそい、万能ねぎを散らす。
（1人分99kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1995.12.17
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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