副菜
白菜の即席甘酢漬け
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 白菜の葉（大）2枚
- 赤唐辛子1本
甘酢だれ
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
白菜の葉の柔らかい部分は長さ5cmのざく切りにし、しんの部分は長さ5cmの細切りにする。赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り、小口切りにする。甘酢だれの材料を混ぜ合わせ、赤唐辛子を加える。
- 2
器に白菜の柔らかい部分としんを重ね、甘酢だれを回しかける。ラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、ラップをしたままさまして味を含ませる。
（1人分20kcal）
レシピ掲載日 1995.11.17
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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188kcal
15分
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