カレーそぼろ麺
暑い夏にぴったりのスパイシーなそぼろは、枝豆の歯ざわりがアクセント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 628kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華生麺 4玉
- 青梗菜 2株
- ごま油 大さじ1と1/2
- カレーそぼろ
- 鶏ひき肉 250g
- 玉ねぎ 1個
- 枝豆（さやつき） 200g
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- カレー粉 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 適宜
- 固形スープの素 1個
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 塩 少々
作り方
青梗菜は塩少々を加えた熱湯でゆでて、冷水にとる。根元を少し切り落として、株をばらばらにしないように縦8つに切り、水けを堅く絞って、ごま油大さじ1/2を全体にからめておく。枝豆は、塩少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、さやから出す。
玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、しょうがとにんにくを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。
ひき肉を加え、ほぐすようにしながら炒め、火が通ったら枝豆、カレー粉、しょうゆ、塩小さじ1/2と、水1/2カップ、固形スープの素をほぐしながら加えて全体を混ぜる。汁けがなくなるまで煮つめて、火を止める。
中華麺は、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、ごま油大さじ1を加えて全体にからめる。器に青梗菜とともに盛りつけ、肉みそと合わせていただく。
（1人分628kcal）
（1人分628kcal）
レシピ掲載日：1995.8.17
