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主食

カレーそぼろ麺

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更新日 2025/6/5

カレーそぼろ麺
撮影 榎本修

暑い夏にぴったりのスパイシーなそぼろは、枝豆の歯ざわりがアクセント。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    628kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 中華生麺
    4
  • 青梗菜
    2
  • ごま油
    大さじ1と1/2
  • カレーそぼろ

    • 鶏ひき肉
      250g
    • 玉ねぎ
      1
    • 枝豆(さやつき)
      200g
    • しょうがのみじん切り
      1/2かけ分
    • にんにくのみじん切り
      1かけ分
    • カレー粉
      大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 小さじ1/2
    • 固形スープの素
      1
    • サラダ油
      大さじ1と1/2
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    青梗菜は塩少々を加えた熱湯でゆでて、冷水にとる。根元を少し切り落として、株をばらばらにしないように縦8つに切り、水けを堅く絞って、ごま油大さじ1/2を全体にからめておく。枝豆は、塩少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、さやから出す。

  2. 2

    玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、しょうがとにんにくを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。

  3. 3

    ひき肉を加え、ほぐすようにしながら炒め、火が通ったら枝豆、カレー粉、しょうゆ、塩小さじ1/2と、水1/2カップ、固形スープの素をほぐしながら加えて全体を混ぜる。汁けがなくなるまで煮つめて、火を止める。

  4. 4

    中華麺は、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、ごま油大さじ1を加えて全体にからめる。器に青梗菜とともに盛りつけ、肉みそと合わせていただく。
    (1人分628kcal)

レシピ掲載日 1995.8.17

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          • 11kcal
          汁物

          新玉ねぎときぬさやのみそ汁

          • 44kcal

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