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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カレーそぼろ麺

暑い夏にぴったりのスパイシーなそぼろは、枝豆の歯ざわりがアクセント。

料理：

撮影： 榎本修

材料 （4人分）

  • 中華生麺　4玉
  • 青梗菜　2株
  • ごま油　大さじ1と1/2
  • カレーそぼろ
  • 　鶏ひき肉　250g
  • 　玉ねぎ　1個
  • 　枝豆（さやつき）　200g
  • 　しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　カレー粉　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　適宜
  • 　固形スープの素　1個
  • 　サラダ油　大さじ1と1/2
  • 塩　少々

熱量 628kcal（1人分）

作り方

  • 青梗菜は塩少々を加えた熱湯でゆでて、冷水にとる。根元を少し切り落として、株をばらばらにしないように縦8つに切り、水けを堅く絞って、ごま油大さじ1/2を全体にからめておく。枝豆は、塩少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、さやから出す。

  • 玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、しょうがとにんにくを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。

  • ひき肉を加え、ほぐすようにしながら炒め、火が通ったら枝豆、カレー粉、しょうゆ、塩小さじ1/2と、水1/2カップ、固形スープの素をほぐしながら加えて全体を混ぜる。汁けがなくなるまで煮つめて、火を止める。

  • 中華麺は、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、ごま油大さじ1を加えて全体にからめる。器に青梗菜とともに盛りつけ、肉みそと合わせていただく。
    （1人分628kcal）

レシピ掲載日： 1995.8.17

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