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主菜

豚レバーのカレー風味揚げ

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更新日 2024/4/2

豚レバーのカレー風味揚げ
撮影 榎本修

食欲をそそる色と香りのカレーごろもでカリカリに揚げます。あつあつのうちに、レモンを絞ってさわやかに。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    269kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 豚レバー(スライス)
        400g
      • ピーマン(あれば赤ピーマン)
        2
      • パセリ(小)
        1
      • 下味

        • こしょう
          小さじ1
        • 大さじ3
      • カレーごろも

        • 小麦粉
          1/2カップ
        • カレー粉
          大さじ2
      • 揚げ油
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • レモン
        1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        レバーは冷水に15分ほどさらして、水けを拭く。下味のこしょうを全体にふり、酒をふりかけておく。カレーごろもの材料を混ぜ合わせておく。
      2. 2
        ピーマンはへたと種を取り、縦4つ~6つに切る。パセリは洗って、小房に分けてよく水けを拭く。
      3. 3
        レバーにカレーごろもをまぶす。揚げ油を低温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底にいったん沈んで浮いてくる状態)に熱してパセリを入れ、カリッとするまで揚げる。続けてピーマンを加え、色よく揚げて、熱いうちに塩、こしょうをふっておく。火を強めて油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる状態)に上げ、レバーを入れてカリッとするまで揚げる。野菜とともに器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。 (1人分269kcal)

      レシピ掲載日 1995.7.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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