熱量 490kcal(1人分)
ブロッコリーは4つに切り、塩を加えた熱湯に通して堅めにゆでる。にんじんは皮をむき、4つの輪切りにして、熱湯で2分ほどゆでる。しいたけは石づきを取って堅く絞ったぬれぶきんで表面を拭き、包丁で浅く十文字に切り込みを入れる。玉ねぎは細かいみじん切りにし、フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱してしんなりと炒め、さます。パン粉は牛乳に浸す。
ソースを作る。鍋にソースの材料を入れて中火にかける。木べらでトマトをつぶしながら煮、ふつふつと煮立ってきたら4~5分煮つめて火を止める。
ボールにひき肉と玉ねぎ、Aの材料を入れて練り混ぜ、12等分して、手にサラダ油少々をつけて空気を抜き、丸める。ブロッコリー、にんじん、しいたけの下半分に小麦粉をつけ、1個ずつたねに埋め込んでいく。焼くと肉が縮むので、野菜がはずれないように、深く埋める。
フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、まず野菜のほうを下にして焼く。1分で裏返し、ふたをして3~4分焼き、竹串で刺してみて、透明の肉汁が出ればでき上がり。ソースをもう一度火にかけて温め、1/4量ずつ皿に敷いて、ハンバーグを3個ずつのせる。
(1人分490kcal)
レシピ掲載日: 1995.3.17
オレンジページ6/17号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
食べて健康になるレシピ 腸から免疫力アップ!
記事検索
毎日のパンレシピ
【PR】サフランを使って「ソーセージとパプリカのフライパンパエリア」
【参加者大募集!】山形県・小国町の〈春〉を満喫! ツアー
vol.85 ローズマリーを使って「春野菜とベーコンのローズマリー焼き」
【6月・無料オンラインイベント】長谷川あかりさん料理教室 参加者募集!
vol.84 生しょうがを使って「豚バラのしょうが焼き」
vol.83 ペパーミントを使って「豚肉とねぎのミント炒め」
太平洋の「いま」を知って旬のおいしさを実感!
vol.82 ピンクペッパーを使って「チョコレートバーク」
vol.81 カレー粉を使って「骨つき鶏のカレー風味から揚げ」
第10回ジュニア料理選手権 受賞者決定!
vol.80 チャービルを使って「チャービルとりんご、生ハムのサラダ」