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汁物

あさりと大根のスープ煮

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更新日 2024/4/2

あさりと大根のスープ煮
撮影 山田広幸

カリッと揚げたワンタンの皮に、あさりのスープをからめていただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    170kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 材料(4人分)
      • あさりのむき身
        200g
      • 大根
        2/3
      • 貝割れ菜
        適宜
      • ワンタンの皮(または餃子の皮)
        10
      • しょうがの薄切り
        3
      • 小さじ2
      • 揚げ油
        適宜
      • 煮汁の調味料

        • 鶏ガラスープの素
          小さじ2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ1
        • しょうゆ
          少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • 片栗粉
        小さじ2と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        あさりはざるに入れて塩をふり、さっと混ぜて、水を入れたボールにつけて振り洗いをする。大根は皮をむいて長さ4~5cmの細切りにし、熱湯でさっとゆでる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
      2. 2
        ワンタンの皮は、幅5~6mmに切り、手でざっとほぐす。揚げ油を中温に熱し、2回に分けて、きつね色になるまで揚げる。
      3. 3
        煮汁の調味料と水1と1/2カップを合わせる。中華鍋にサラダ油を熱し、強火でしょうがを炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、合わせておいた煮汁と大根を加える。煮立ったらアクをすくい取り、弱めの中火で1~2分煮る。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、かるく混ぜてとろみをつけ、器に盛る。揚げたワンタンの皮をまわりにのせて、貝割れ菜を散らす。 時間20分、熱量170kcal、塩分3.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.3.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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