汁物
あさりと大根のスープ煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 材料（4人分）
- あさりのむき身200g
- 大根2/3本
- 貝割れ菜適宜
- ワンタンの皮（または餃子の皮）10枚
- しょうがの薄切り3枚
- 塩小さじ2
- 揚げ油適宜
煮汁の調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- しょうゆ少々
- サラダ油大さじ2
- 片栗粉小さじ2と1/2
作り方
調理
- 1あさりはざるに入れて塩をふり、さっと混ぜて、水を入れたボールにつけて振り洗いをする。大根は皮をむいて長さ4～5cmの細切りにし、熱湯でさっとゆでる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
- 2ワンタンの皮は、幅5～6mmに切り、手でざっとほぐす。揚げ油を中温に熱し、2回に分けて、きつね色になるまで揚げる。
- 3煮汁の調味料と水1と1/2カップを合わせる。中華鍋にサラダ油を熱し、強火でしょうがを炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、合わせておいた煮汁と大根を加える。煮立ったらアクをすくい取り、弱めの中火で1～2分煮る。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、かるく混ぜてとろみをつけ、器に盛る。揚げたワンタンの皮をまわりにのせて、貝割れ菜を散らす。 時間20分、熱量170kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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料理のきほん
335kcal
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