あさりと大根のスープ煮
カリッと揚げたワンタンの皮に、あさりのスープをからめていただきます。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 170kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 材料（4人分）
- あさりのむき身 200g
- 大根 2/3本
- 貝割れ菜 適宜
- ワンタンの皮（または餃子の皮） 10枚
- しょうがの薄切り 3～4枚
- 塩 小さじ2
- 揚げ油 適宜
- 煮汁の調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 少々
- サラダ油 大さじ2
- 片栗粉 小さじ2と1/2
作り方
あさりはざるに入れて塩をふり、さっと混ぜて、水を入れたボールにつけて振り洗いをする。大根は皮をむいて長さ4～5cmの細切りにし、熱湯でさっとゆでる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
ワンタンの皮は、幅5～6mmに切り、手でざっとほぐす。揚げ油を中温に熱し、2回に分けて、きつね色になるまで揚げる。
煮汁の調味料と水1と1/2カップを合わせる。中華鍋にサラダ油を熱し、強火でしょうがを炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、合わせておいた煮汁と大根を加える。煮立ったらアクをすくい取り、弱めの中火で1～2分煮る。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、かるく混ぜてとろみをつけ、器に盛る。揚げたワンタンの皮をまわりにのせて、貝割れ菜を散らす。
時間20分、熱量170kcal、塩分3.1g（1人分）
時間20分、熱量170kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
