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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりと大根のスープ煮

カリッと揚げたワンタンの皮に、あさりのスープをからめていただきます。

料理：

撮影： 山田広幸

あさりと大根のスープ煮

材料 （4人分）

  • 材料（4人分）
  • あさりのむき身　200g
  • 大根　2/3本
  • 貝割れ菜　適宜
  • ワンタンの皮（または餃子の皮）　10枚
  • しょうがの薄切り　3～4枚
  • 塩　小さじ2
  • 揚げ油　適宜
  • 煮汁の調味料
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 　しょうゆ　少々
  • サラダ油　大さじ2
  • 片栗粉　小さじ2と1/2

熱量 170kcal（1人分）

作り方

  • あさりはざるに入れて塩をふり、さっと混ぜて、水を入れたボールにつけて振り洗いをする。大根は皮をむいて長さ4～5cmの細切りにし、熱湯でさっとゆでる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。

  • ワンタンの皮は、幅5～6mmに切り、手でざっとほぐす。揚げ油を中温に熱し、2回に分けて、きつね色になるまで揚げる。

  • 煮汁の調味料と水1と1/2カップを合わせる。中華鍋にサラダ油を熱し、強火でしょうがを炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、合わせておいた煮汁と大根を加える。煮立ったらアクをすくい取り、弱めの中火で1～2分煮る。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、かるく混ぜてとろみをつけ、器に盛る。揚げたワンタンの皮をまわりにのせて、貝割れ菜を散らす。
    時間20分、熱量170kcal、塩分3.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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