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主菜

いわしの焼き餃子

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更新日 2025/6/5

いわしの焼き餃子
撮影 山田広幸

いわしがたっぷり詰まった、ヘルシーな餃子! しょうがの香りがきいています。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    399kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • いわし(大)
        2
      • セロリ
        2/3
      • 玉ねぎ
        1/2
      • たね用調味料

        • しょうがのすりおろし
          1かけ分
        • 大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ2
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • 餃子の皮
        24
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • サラダ油
        少々
      • しょうゆ
        適宜
      • 好みでラー油
        適宜
      • パセリ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        いわしは、包丁の刃先でこするようにしてうろこを取る。頭を切り落とし、腹側に切り目を入れて内臓をかき出し、腹の中をていねいに洗って、水けをよく拭く。中骨と身の間に親指を入れ、骨にそってしごきながら、身を開き、中骨を取り除く。身は包丁で細かくたたく。セロリと玉ねぎはみじん切りに。

      2. 2

        ボールにいわし、セロリ、玉ねぎ、ごま油以外のたね用調味料を入れて、粘りが出るまで手でよく混ぜ、ごま油を加えてかるく混ぜる。たねを大さじ1強ずつ餃子の皮の中央にのせ、周囲の半分に指で水をつけて2つに折り、片側からひだをとりながら閉じる。

      3. 3

        フライパンを強火で熱してサラダ油大さじ1/2をなじませ、閉じ目を上にして餃子の1/2量を入れる。湯1/2カップを加え、ふたをして中火で4分蒸し焼きにする。ふたを取ってフライパンを傾け、残っている水けを捨てる。サラダ油少々を回しかけ、ふたをして、焼き色がつくまで弱火で2~3分焼く。残りも同様に焼く。パセリを添え、しょうゆと、好みでラー油をつけて食べる。

      レシピ掲載日 1995.2.2

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            佐藤幸男

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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