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鶏もも肉の肉じゃが

ゴロンとした鶏もも肉をこってり味で煮ました。白髪ねぎの香りがアクセントです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3~4個(550g)
  • 鶏もも肉 2枚(約300g)
  • ほうれん草 1/2わ
  • ねぎ 1本
  • サラダ油 大さじ2
  • 下味用調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  ウスターソース 小さじ1
  • 酒 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2と1/2
  • ウスターソース 大さじ2
  • 塩 少々

熱量 401kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一枚を6つ~8つに切ってボールに入れ、下味用調味料を加えてしっかり混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて一個を4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。ほうれん草は塩を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。ねぎは長さ4cmに切り、せん切りにして水にさらす。

  • 中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目のほうから入れ、両面に薄く焼き色をつける。じゃがいもを加えてさっと炒め、水1カップと酒を加えて煮る。

  • 煮立ってきたらアクをすくい、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。砂糖、しょうゆを加え、7~8分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、ウスターソースを加えて2~3分煮る。器に盛り、ほうれん草を添え、水けをきったねぎをのせる。
    (1人分401kcal)

レシピ掲載日: 1995.2.2

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