主菜
いわしのパン粉焼き
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- いわし4尾
- トマト2個
にんにくパン粉
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 粉チーズ（パルメザン）大さじ2
- パン粉1/3カップ
- パセリのみじん切り大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- オレガノ（ドライ）少々
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 小麦粉適宜
- オリーブ油大さじ1
作り方
調理
- 1
いわしは頭を落とし、腹側を腹びれの手前まで斜めに切って内臓をかき出す。水洗いし、中骨の上に両方の親指を入れ、骨にそって指をすべらせて身を開く。尾のつけ根で骨を折り、中骨をそっとはずす。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたきつける。トマトはへたを取り、厚さ1cmの輪切りにする。にんにくパン粉の材料を合わせる。
- 2
耐熱の器にオリーブ油少々を塗る。フライパンにオリーブ油大さじ1～1と1/2を熱し、トマトを強火でさっと焼く。塩、こしょう各少々をふって器に並べる。続いて、いわしを中火で両面とも色よく焼きつけ、トマトの上に並べる。
- 3
にんにくパン粉を、いわしの上にふりかけてかるく手で押さえ、なじませる。オリーブ油少々をふり、オーブントースターで約5分、表面がカリッとするまで焼く。（1人分393kcal 塩分2.9g）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
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25分
393kcal
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