ブロッコリーのガーリックソテー
香ばしく焦げ目がつくまで焼くのがイタリア風。ブロッコリーの新しい食べ方です。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 238kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 250g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 赤唐辛子 1本
- オリーブ油 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
作り方
ブロッコリーは、小房に分ける。塩小さじ1/3を入れた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに上げて水けをきっておく。
赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて輪切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて、弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子を加え、さっと炒める。
ブロッコリーを加えて中火にし、にんにくと炒め合わせ、全体に油が回ったら、フライパン全体に広げる。ブロッコリーの水けをとばしながら、表面に香ばしい焦げ目がつくまで炒める。（1人分238kcal 塩分0.7g）
レシピ掲載日：1995.6.2
