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ブロッコリーのガーリックソテー

香ばしく焦げ目がつくまで焼くのがイタリア風。ブロッコリーの新しい食べ方です。

料理:

撮影: 大井一範

ブロッコリーのガーリックソテー

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 250g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブ油 大さじ3
  • 塩 小さじ1/3

調理時間  熱量 238kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは、小房に分ける。塩小さじ1/3を入れた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに上げて水けをきっておく。

  • 赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて輪切りにする。

  • フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて、弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子を加え、さっと炒める。

  • ブロッコリーを加えて中火にし、にんにくと炒め合わせ、全体に油が回ったら、フライパン全体に広げる。ブロッコリーの水けをとばしながら、表面に香ばしい焦げ目がつくまで炒める。(1人分238kcal 塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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