ブロッコリーのガーリックソテー

1. 1

   ブロッコリーは、小房に分ける。塩小さじ1/3を入れた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに上げて水けをきっておく。
2. 2

   赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて輪切りにする。
3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて、弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子を加え、さっと炒める。
4. 4

   ブロッコリーを加えて中火にし、にんにくと炒め合わせ、全体に油が回ったら、フライパン全体に広げる。ブロッコリーの水けをとばしながら、表面に香ばしい焦げ目がつくまで炒める。（1人分238kcal　塩分0.7g）

レシピ掲載日　1995.6.2