ミネストローネ
ちょっと食欲のない朝も、スープならおいしく食べられそう。具だくさんで栄養も満点。
料理： 津久井レイ子
撮影： 中里一暁
- 熱量 176kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- （2人分）
- ベーコンの薄切り 2枚
- にんじん 1本（約100g）
- じゃがいも 小1個（約100g）
- 大根 100g
- セロリ 7cm
- さやいんげん 5～7本
- 固形スープの素 1個
- オリーブ油 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
ベーコンは幅1cmに切る。にんじん、じゃがいも、大根はともに皮をむき、5mm角に切る。セロリも5mm角に切り、いんげんはへたを取り、幅5mmに切る。
鍋を中火にかけてオリーブ油を入れ、ベーコンを炒めて、脂が出てきたら、にんじん、じゃがいも、大根、セロリを加える。全体に油が回ったら水600～700ccとローリエを加えて、固形スープの素をくずしながら入れ、アクが出たら取る。ふたをして5分ほど煮る。
材料が柔らかくなったらいんげんを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうを加えて味をととのえ、火を止めて器に盛る。（熱量176kcal 塩分2.3g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
