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ミネストローネ

ちょっと食欲のない朝も、スープならおいしく食べられそう。具だくさんで栄養も満点。

料理:

撮影: 中里一暁

ミネストローネ

材料 (2人分)

  • (2人分)
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • にんじん 1本(約100g)
  • じゃがいも 小1個(約100g)
  • 大根 100g
  • セロリ 7cm
  • さやいんげん 5~7本
  • 固形スープの素 1個
  • オリーブ油 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 176kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • ベーコンは幅1cmに切る。にんじん、じゃがいも、大根はともに皮をむき、5mm角に切る。セロリも5mm角に切り、いんげんはへたを取り、幅5mmに切る。

  • 鍋を中火にかけてオリーブ油を入れ、ベーコンを炒めて、脂が出てきたら、にんじん、じゃがいも、大根、セロリを加える。全体に油が回ったら水600~700ccとローリエを加えて、固形スープの素をくずしながら入れ、アクが出たら取る。ふたをして5分ほど煮る。

  • 材料が柔らかくなったらいんげんを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうを加えて味をととのえ、火を止めて器に盛る。(熱量176kcal 塩分2.3g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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